青菜豆腐保安康
□ 万敢生 万娟
近日随民革武昌区工委会一干老年同志到钟祥市旅游，看了莫愁湖风景区的明显陵，大洪山风景区的黄仙洞。途中听当地老乡传诵八句顺口溜，名之曰“钟祥八大怪”。虽称“怪”，实则表达乡亲们对生之养之的故乡热土的衷心热爱，深情赞美这里民风淳朴、山青水秀、物产丰富、宜于人居，显示出他们对钟祥历史人文，风水资源的自豪与骄傲感。这“八大怪”分别是：百岁老人站柜台；石头可作金子卖；豆腐做到全世界；红薯变成蟠龙菜；大米炒熟人人爱；洞内梯田赛洞外；子为父亲皇冠戴；百年未变古村寨。其中，第三“怪”：豆腐做到全世界引起了笔者浓厚的兴趣。
豆腐，系黄豆制品，由我中国人发明。早在汉代即出于淮南王府，可谓历史悠久。钟祥人做豆腐起源于三国时期，据传乃因关羽关注民间疾苦，为解钟祥百姓红眼病之疾，向随军郎中讨得食疗方法，让人们做豆腐吃以去火消炎，如是而一直延续至今。钟祥人所做的豆腐，韧、滑、嫩、爽，食之令人十分惬意。改革开放之后，小小一块毫不起眼的豆腐，竟然被他们做到了祖国各地，又做到了世界上很多地方，形成了产业。把豆腐送给外国朋友分享的同时，也收获了很大的经济效益。以该市石牌镇为例，五分之三以上的人以做豆腐为业，收入皆十分可观。做豆腐富裕起来的钟祥人，谁也没有忘记家乡的哺育，他们纷纷反哺，支援家乡建设。
全国道德模范、人民公仆吴天祥，生于钟祥，长于钟祥。他数十年如一日甘于淡泊、两袖清风、亏已待人、感恩人民、关爱弱势，一身高风亮节，恐怕与豆腐之乡和常吃豆腐有点关联。无独有偶，评书《杨家将》中，宋代名臣寇准，到一处贫困边远小县城当县令时，即自备小石磨盘自制豆腐。朝廷急召他进京审理潘（仁美）、杨（继业）两家之案，他接待上官依然是满满一桌豆腐席，计有豆腐块、豆腐片、豆腐丝、豆腐皮、豆腐渣、豆腐汤、豆腐浆等，煎、炒、烹、炸、烧、煮，凉菜、热盘、煨汤统统都是豆制品。宴罢，这位小小地方官离任上京时，全县百姓泣送十里跪地不起。著名清官包拯，钦命往各地办理重大疑难案件时，对实在无法推辞的迎送宴席，均特别吩咐不许铺张，以豆腐席面为主。历史上这一类的例证尚有许多。
新时期新阶段，我们正在长期持续疾呼反腐倡廉；我们正在努力进行“两型（资源节约型、环境友好型）社会”建设；我们正在全方位提倡低碳低排放生活；我们正在高度重视人民身心健康；我们正在绘制“十二·五”富民强国的规划；我们正在为构建和谐社会添砖加瓦……但与此同时，动辄高档、豪华、糜费的各类官场宴筵仍在无休无止地进行着（每年在吃喝上支出的数字令民众瞠目结舌）。其结果是反映出我们言与行不怎么一致；败坏了党风政风；浪费了人民的血汗；消耗了宝贵的资源；侵害了珍稀动物植物的生存权利；影响了公务员们的道德人品；损伤了赴宴人员的身体……一言以蔽之，有百弊而无一利。
民间俚语有云：萝卜醃菜攒家当，青菜豆腐保安康。豆腐此物，原料易得，营养丰富，平淡甘甜，价格低廉，较之肥腻膏粱，实为让人淡泊明志、宁静致远之佳肴。寻常百姓、多喜食之。党政机关公务酬答，确因需要设席摆宴招待上上下下、方方面面，是否可以弄个豆腐席试试。一则利于官场兴利除弊，使风清气正、廉洁自律；二则少耗公共资源、社会资源；三则防止公务人员道德滑坡、抵制腐化；四则利于环境保护；五则利于参与宴会人群身体健康（痛风病人除外）。
不仅如此，被招待的客人其实也各有所好，并非千篇一律地喜爱珍禽异兽、山珍海味。譬如，笔者在上世纪80年代，因合资合作引进而接待几位西德企业家，对方当时生产聚晶金刚石排名世界第三，实为富庶之人。我先是在“亚酒”设宴，但客人却主动提出想吃武汉的大排档，后我在体育馆对面一家门面很小的“小梅园酒店”以中低档菜肴招待，客人竟对红烧猪肘之类十分感兴趣，夸我点菜有水准。由此我懂得了奢侈排场并不等于热情好客。
因钟祥豆腐卖到全世界之一“怪”而忽发奇想，我们的官方宴客，何妨学学吴天祥心有群众，勤俭节约；学学寇准、包拯恒念物力维艰，吃吃豆腐席（当然，豆腐席也泛指价廉物美的各种普通席面）。别的不敢说，对执政为民、为财政减负当有意想不到的好处。
